Натуральная ксантановая камедь NOW Foods "Xanthan Gum" чистая (170 г)

Натуральная ксантановая камедь NOW Foods "Xanthan Gum" чистая природный полисахарид, обладающий свойствами стабилизатора и эмульгатора.

Главное полезное свойство ксантановой камеди - способность к получению достаточно вязких водных растворов при растворении очень небольшого количества ксанта. Продукты, имеющие в составе ксантановую камедь, обладают псевдопластичностью. Этот термин означает, что раствор камеди, который поддан перемешивания, встряхивания или даже при жевании, на время становится жидким, а в состоянии покоя снова густеет.

Ксантанова камедь (Е415) применяется в производстве пищевых продуктов и в соединительных отраслях в качестве регулятора вязкости (например, в соусах и заправками для салатов) и стабилизатора (например, в косметических средствах препятствует разделению компонентов).

Ксантан не меняет цвет, вкус или запах продуктов. Также в майонезах, соусах и салатных заправках ксантановая камедь способствует предотвращению отделения масла, стабилизируя эмульсию. Ксантанова камедь также замедляет оседание твердых частиц, например частиц специй.

При использовании в охлажденных при хранении продуктов и напитков ксантан, также в качестве камеди рожкового дерева и гуара, помогает сохранять структуру при замораживании и размораживании. Ксантан можно найти в составе выпечки без глютена.

Часто ксантанова камедь входит в состав зубных паст, помогая им сохранять форму.

   Полезные свойства ксантановой камеди:

• создает защитную пленку на поверхности продукта;
• хорошо растворяется в холодной и горячей воде;
• оказывает сильный стабилизирующий и загустительный эффект при минимальном вкраплении;
• устойчив к перепадам температур;
• не теряет своих свойств при неоднократном замораживании и размораживании;
• не подвергается дальнейшей ферментации;
• не изменяет свойства при изменении уровня кислотности среды;
• хорошо сочетается с яблочным пектином, желатином, крахмалом, декстрином и другими загустителями;
• не изменяет запах, цвет и вкус готовых продуктов.

   Другие ингредиенты:

Чиста ксантанова камедь.